Menu Rotasi 1.1 (Prepared)

Day Report!!


    Helo guys, jangan bosen-bosen kunjungi blog saya yah ! Insya allah bermanfaat. 😊


    Hari ketiga saya masuk kitchen ,tepat pukul 08.00  kami sudah oneline .Kami berdoa lalu dibagi gelombang  serta tugas masing-masing kelompok .Karena hari ini giliran group saya yang mendapatkan sesi Menu project yang memaksa kami untuk keluar area kitchen . Untuk menu project ini sebenarnya sudah jauh hari saya persiapkan bersama dengan teman kelompok yang mengangkat wortel sebagai bahan dasarnya .kami konsultasi dengan pak wawan selaku dosen penanggung jawab, yang akhirnya di terima .dan  akan uji coba terlebih dahulu lain waktu . ini beberapa foto kegembiraan kami saat - saat project di terima !!

                         

         Kemudian pukul 11.30 saya bersama dengan teman group masuk prepared untuk Menu Rotasi 1.2 esok . sebelum itu kami online terlebih dahulu dan membagi tugas .kelompok saya diberi tanggung jawab untuk menghandle Appatizer yakni Macedoine of vegetable Mayonaise . Prepared pun di mulai agar bersih dan rapi saya membagi tugas kepada teman kelompok .ada yang mengambil bahan, memotong dan membersihkan area .Dan ini hasil prepared kami!!

                   

                   

      Setelah prepared selesai kami juga ikut membantu teman yang lain . Sebelum itu area prepared kami dibersihkan terlebih dahulu ,dan hasil prepared kami rap dan dimasukkan ke chiller . selanjutnya saya membantu kelompok dari Ardy gosti dala membuat pendamping maincourse yaitu Glazed Vegetable . Ini beberapa gambar yang kami ambil .!

                   

    Ini day report saya , Terimakasih atas perhatiannya wassalamualaikum 😊

       

Equipment and Utensil Menu Rotasi 1.4

Hello guys !
Masih di blog saya yang membahas tentang tools yang ada di Pastry and Bakery !!

                   

KASKUS PASTRY AND BAKERY

                 

                   

Function : Sebagai alat penyimpanan utamanya bahan powder seperti tepung ,gula dan semacamnya.
Material  : Plastic
Cleaning  : lap dengan napkin basah pada bagian luar .lakukan setiap kali pengambilan bahan .untuk pencucian keseluruhan lakukan 1 kali seminggu .


MUFFIN TRAY

   

                    

Function : Sebagai wadah untuk adonan khususnya muffin .
Material  :  pan
Cleaning : Gosok dengan spons dan air sabun kemudian bilas dengan air dingin .

DOUGH MIXER
                   
     

                     

           

Function : Alat untuk mencampurkan adonan dalam jumlah banyak .
Material  : steel
Cleaning : peluru dan bowl digosok menggunakan air sabun lalu bilas dengan air hangat .selanjutnya pada bagian luar cukup lap dengan napkin basah .

DIGITAL SCALE
                 

                 

Function : Alat untuk menimbang bahan dalam jumlah sedikit.
Material  : plastik and iron
Cleaning : cukup lap dengan napkin basah. Lakukan setiap selesai pemakaian .


ALMUNIUM DECORATING PIPING ROD
   

                

     

Function : sebagai alat pembantu piping bag saat ingin menghias suatu produk
Material  : iron
Cleaning : Gosok dengan spons lalu bilas dengan air hangat


 SCOP ICE CREAM

 

                             

                         

Function : alat untuk mengambil ice cream
Material  : steel
Cleaning  : gosok dengan spons,bila noda sulit hilang gosok dengan sikat halus .kemudian bilas dengan air hangat .

Thankfull for you attention my friends 😉

Menu Rotasi 1.4

Day Report


Hi guys !!
How are you today? I hope the day you good ,and this is my day report  keep reading 😉

                     

          This morning, i entered the kitchen 08 o'clok with all my friends . then we’re in a review with senior incharge, and you must know father of my friend Ainul Rizky Fajriah has died ,and we all people in kitchen feel so sad . But ,this is some picture by joko about review !!

                      

                      

        After review i next doing prepared yesterday ,that is boil pasta  8 minute then cool down and we mixed pasta with sauce bolognese by me and my friend asmil .Then i saved my product in chiller, keep spirit for us and this my picture 😋

                    

                    

                   

       Finally , while i waited my product in chiller .     I helped my fridend to plated some the menu , that is Appatizer ,soup, and dessert . And after the menu allready . i take my product and i platted with my groups . thi is a picture !!

                   

                   

                   

                   

Menu Rotasi 1.4 (Indonesia)

Day Report !!

   Helo guyss !! Masih disini masih denganku ,di blog day report saya . Keep reading😉


      Hari kedua ,minggu ketiga saya praktek di kitchen . yang pastinya seperti biasa saya masuk pukul 08.00 dan kali ini bapak Syahrial tidak memberikan materi kepada kami melainkan review dari senior .yah ! Yang pertama kami lakukan review materi sebelumnya yang diberikan oleh bapak dosen kita pak Syahrial . Hati ini juga hari duka cita untuk teman saya Ainul rizky Fajriah yang berhati malaikat,dimana bapak beliau telah berpulang dan kami semua turut prihatin Semoga amal ibadah sang bapak diterima di Allah SWT (Al- fatihah) . dan inilah salah satu foto yang saya ambil saat Review!!

                     

       Setelah review kami dibagi dua gelombang , saya masuk gelombang pertama yaitu open resto . Saya bagian main course dan lanjut mengolah preparean kemarin . pertama pasta saya boil selama 8 menit  dan mulai merendam menggunakan corander agar air tersaring dan menghentikan proses pematanngannya . Kemudian saya  masukkan kedalam chiler  sampai jam 10.30, lanjut saya mencampur sauce bolognese dan pasta . 

                      

                      

                      

       Bagian yang menjadi tanggung jawab saya diplatted saat Appatizer sudah keluar ke resto agar spaghettinya disajikan dalam keadaan panas. Untuk itu saya simpan di showcase terlebih dahulu . sambil menunggu open resto pada pukul 13.00 saya membantu teman untuk platted hasil produknya . dari appatizer ,soup ,dessert dan terakhir main course ,produk saya sendiri . ini beberapa hasil gambar yang kami ambil !! 

                        

                        

                        

                        

                       

Menu Rotasi 1.4 (Prepared)

Day Report !

                       

          Hello everybody !! How was your day? I wish a good day. And  today I entered continental Menu Rotasi 1.4 that is Appatizer ( chicken Liver and Herb Pate Hollandaise sc) ,Soup (Clam Chowder), Main course (Spaghetti Bolognaise) ,and Dessert (Baked Custard Tart) (Broiche). And my group made a Spaghetti Bolognaise .    

                

                     

   Next i prepared to all ingridient ,and first i boiled Brown stock and i Sauted Mirepoix for sauce Demiglaces dan my friend prepared for sauce bolognise that is meat clarification ,onion chopped,garlic crushed ,celery and so on. This is some the picture ! 

                     

                     

    Finally i made the roux until brown and input to the brown stock ,then add mirepoix and sachet ,tomato paste . After that i made sauce bolognaise add sauce demiglaces .this is my prepared for today . and dont forget for helped others groups this is some the picture for others groups !!

                              

                        

Menu Rotasi 1.4 (Prepared)

Day Report!

Halo guys!

Kembali lagi di blog saya! paling ngga fotonya bisa jadi pengusir nyamuk hihi😅

       Hari Senin ,Tepat pukul 08.00 saya mulai one-line bersama teman-teman yang lain sembari senior mengabsen  . Setelah itu kami diberi materi mengenai Menu kontinental rotasi 1.4 oleh Bapak Syahrial selaku Dosen yang incharge hari ini. Yang kita ketahui bukan pak syahrial ketika incharge tidak memberi petua kepada kami semua . Selanjutnya kami dibagi dua gelombang ,seperti biasa saya masuk kelompok yang hari ini prepare untuk menu rotasi esok .Hari ini kelompok saya ditugaskan menghandle Main course yakni Spaghetti Bolognese ,seperti gambar berikut !!

                 

                     

      Selanjutnya saya membuat Brown Roux dan teman-taman yang lain memanaskan stock dan menyiapkan bahan untuk sauce demiglaces dan bolognese . Kami begitu bersemangat karena kemarin sempat gagal dalam pembuatan Dessert .setelah brown roux saya juga sempat mengsaute Mirepoix hingga sedikit brown .tidak banyak foto yang saya ambil karena rekan saya Intan Mahendra sempat pinsan disitulah saya merasa sangat sedih .🤧

                              

   

                           

                             

                      

      Terakhir saya dan teman membantu beberapa preperan kelompok sepuluh .Maafkan saya yang tidak begitu semangat hari ini ,mungkin belahan jiwa saya yang menjadi fotografer saya sakit dan jatuh pindah . Banyak produk yang saya lakukan hari ini namun untuk mengabadikannya belum terpenuhi .Maafkan saya sekali lagi semoga selanjutnya saya bisa memberi banyak ilmu kepada teman-teman yang membaca blog ini .Terimakasih wassalamualaikum🤗

                            

                   

Equipment and Utensil (Prepared Menu Rotasi 1.4)

      Halo guys!

    Masih dengan tema yang sama ,kali ini saya ingin memberitahu  lebih banyak lagi Utensil yang ada dan digunakan dalam Kitchen Pastry and Bakery .Semoga bermanfaat yah !

              

                                 
COOKIES CUTTER

     

                      

Function : alat untuk memotong adonan cookie/biskuit dalam bentuk tertentu .
Material  : Iron
Cleaning  : Rendam dengan air hangat lalu gosok dengan spons kemudian bilas dengan air dingin .


PASTRY BLENDER

               

         


Function : sebagai alat untuk membantu pengembangan pada adonan roti.
Material  : steel
Cleaning : bilas dengan air sabun, gosok dengan spons lalu dibilas dengan air hangat .bila noda sulit hilang gonakan sikat halus.


CAKE PAN  
                   
     

                           

Function : sebagai wadah untuk adonan saat memulai proses baked.
Material  : pan
Cleaning : Gosok dengan spons kemudian bilas dengan air hangat .


EGG BEATER            

                

                     

Function : alat pengocok telur .
Material  : stell
Cleaning : lepas peluru ,gosok dengan spons dan bilas dengan air hangat


CAKE SERVER
               

                 

 

Function : alat penyajian yang digunakan dalam pemotongan kue
Material  : stell
Cleaning : Gosok dengan spons lalu bilas dengan air hangat


PASTRY CUTTING WHEEL

                     

Function : Roda pemotong kue/adonan
Material  : steel
Cleaning  : gosok dengan spons dan air sabun lalu bilas dengan air hangat.