Activities OJT (March)

 My Activities in Hotel Sentral Seaview !!!!!!

Assalamualaikum ,
Hello everyone welcome back to my blog ,ya ! jumpa lagi dengan saya dinymoo yang dimana kali ini saya akan melanjutkan story harian saya selama saya trainee .

Kali ini saya cukup bersemangat , bagaimana tidak ! dibulan ini saya diberi kesempatan untuk memasuki area kitchen setelah beberapa cara telah saya lakukan untuk membujuk beliau yang bersangkutan agar bisa mempercayai saya untuk menghandled Kitchen . Hari Pertama masuk kitchen rasanya campur aduk ,bahagianya karena sudah diperbolehkan , sedihnya Karna beberapa Chef harus keluar karena alasan tertentu,takut Karena Chefnya baru dan seorang wanita , dan deg-degan karena nekad padahal ilmu masih pas-pasan .  

 Pagi ini pukul 05.30 saya bekerja seperti pada umumnya trainee yang lain , yakni membantu Chef menyiapkan seluruh Breakfast. dan prepared untuk Egg Counter . Yah, hari pertama saya hanya diberi tanggung jawab untuk menghandled Egg Counter saja dulu . Akan tetapi bila chef membutuhkan something ,saya segera membantunya.

Hari pertama di Kitchen Kami hanya bertiga ada Chef ( chef ini juga baru masuk yaa guys bersamaan dengan saya) , Steward ,dan ssya sendiri (trainee). Semua pekerjaan saya nikmati . hari pertama ini memang benar- benar bersemangat . Breakfast di Hotel ini juga yang selalu ramai ialah Egg counternya , that's way before the guest come i prepared all first . 

Gambar ini saya ambil setelah ada kesempatan ,karena masti report namun sulit karena melihat supervisor yang standby dan tamu yang ingin memesan Egg Dishes. Btw saya benar-benar berkomitmen untuk tidak terlalu sering memegang phone saat working berlangsung except important.

Karena saya sangat tertarik dengan pastry dan kebetulan Chef yang saya temani ini asli orang penang sini maka dari itu,saat hotel mulai tak terlalu busy saya meminta kepada Chef untuk mengajarkan dessert apa yang paling minati saat ada Function (event). pelan-pelan Beliau mengajarkan saya yang easy terlebih dahulu.Salah satunya Corn pudding seperti yang ada pada gambar di atas. Maaf ya guys kurang menarik karena memang Chefnya tak berlatar belakang pada pastry.

Teman-teman selain pembelajaran ada juga hal konyol yang saya dapatkan di sini ,salah satunya bertemu dengan Uncle ini .Beliau sangat mirip dengan Dosen favorit saya yang ada dikampus Beliau Bapak Syamsu Rijal . Ketika tengok Uncle ini selalu tertawa dengan kesamaan mereka dari cara tertawa, bercakap sampai suara .hahahaha maafkan guys ini benar-benar tak terlalu penting .

Selanjutnya sebelum balik saya mesti menyiapkan item breakfast terlebih dahulu salah satunya membuat pancake yang bentuknya sangat mirip dengan Dorayaki yaa guys. Btw Pancake disini instant ya guys. seperti itulah yang saya lihat . Saya hanya menambahkan egg,milk,salt,and oil sikit.

Oke guys he last,saya meminta kepada Steward untuk mengajarkan saya cara penggunaan alat ini , karena yang saya tahu sementara Steward hanya sendiri jadinya buat jaga-jaga ketika beliau busy dengan pekerjaannya saya bisa membantu beliau. Setidaknya dapat pengalaman dan bisa merasakan bagaimana berada di posisi sebagai Staward. Baiklah guys ,Thanks for reading and see u the next my  activities .

Equipment and Utensil ( Hotel Sentral Seaview)

Kitchen Equipment and Utensil

        Some Tools Hotel Sentral Seaview !!

 

1.      Steamed Stainless

                                                     

Function : For steam all about foods ,specially any kinds of meat.
Material :  Stainless steel
Cleaning : Clean with Soap and hot water , next we dusting with napkin.



2. Small Scale Kithcen


                                 

              

Function : for scaling any kinds of food
Material : Plastic
Cleaning : we just dusting with napkin



3.  Room Service Trolley

Function :  As a place food and drink for Room Service.
Material :  Wood and Stainless stell
Cleaning : after we used ,we must dusting with wet napkin.

Describe Some Food#3

Describe Foods in Penang !!!

• Apam Balik 

                             

      Apam Balik, juga dikenali sebagai ban jian kuih (penkek yang diterbalikkan), adalah sejenis penkek yang leper dan sangat biasa dijumpai di kawasan Asia Tenggara. Ia dijual secara meluas di gerai penjaja di seluruh Malaysia, Singapura, Indonesia dan Brunei.

Bahan utama Apam Balik adalah tepung, santan kelapa, air, gula, telur dan soda penaik. Inti tradisional untuk Apam Balik termasuklah kacang yang dikisar dengan gula, kelapa hiris dan jagung manis. Apam Balik telah diisytiharkan sebagai makanan warisan oleh Jabatan Warisan Kebangsaan Malaysia.

• Mee Kari 

                                         

                                                

Mee Kari adalah juadah yang penuh berperisa dan makanan unik hasil daripada daripada sebatian makanan Cina dan India. Ia sangat mudah didapati di Malaysia dan Singapura. Ramuannya seperti mee kuning atau bihun dengan kuah kari yang pedas yang diadun sempurna dengan santan kelapa, pes cili, tauhu kering, udang, sotong, ayam, kerang dan daun pudina.

• Mee Hokkien Penang 

Mee Hokkien Penang boleh didapati di Malaysia dan Singapura. Juadah ini berasal dari daerah Fujian (Hokkien) di China yang terkenal dengan makanan mee ikan.Mee Hokkian tradisi dihidang dengan kuah pedas berasaskan udang, potongan ayam atau khinzir, sotong, udang, kek ikan, kangkung dan sambal.

Mee Hokkian merupakan juadah yang biasa didapati di Malaysia terutamanya di Pulau Pinang. Kuahnya yang kaya berperisa membuatkan ramai suka makanan ini.

           

Describe Some Foods#2

Describe Foods in Penang !!!

• Rojak 

                                         

     Rojak merupakan juadah salad tradisional yang mengandungi pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Biasanya ia dihidang bersama dengan banyak pes udang, walaupun ia mungkin tidak sesuai untuk sesetengah orang yang tidak tahan dengan rasa hanyirnya. Di Malaysia terdapat empat jenis rojak iaitu rojak buah, rojak Penang, rojak sotong kangkung dan rojak India.

Rojak buah biasanya mengandungi hirisan timun, nanas, sengkuang, tauge dan tauhu goreng. Kuah rojak pula diperbuat dengan belacan, air, gula, jus limau nipis, cili dan ditabur dengan kacang tanah yang dikisar.

      Rojak Penang agak sama dengan rojak buah, kecuali ditambah dengan ramuan seperti jambu batu, jambu air, mangga dan sotong goreng. Kuah rojak ini pekat seakan karamel.

Rojak sotong kangkung merupakan satu makanan popular di seluruh Malaysia dan boleh didapati di banyak gerai makanan. Rojak ini mengandungi sotong, kangkung, timun, tauhu, kacang, cili dan sos.

Rojak India juga dikenali sebagai rojak mamak atau pasembor, disaji dengan kuah kacang pekat berasa manis pedas. Kandungan rojak ini termasuk kentang rebus, telur rebus, tauge dan timun. Terdapat juga rojak India yang mengandungi tauhu, cucur goreng, udang goreng ataupun sotong.

Rojak adalah juadah harian yang boleh didapati di restoran, kedai mamak, trak makanan malah di gerai tepi jalan sahaja.

                 

Rojak (ejaan Melayu ) atau Rujak (ejaan bahasa Indonesia) adalah hidangan salad buah dan sayuran tradisional dari Asia tenggara, yang biasa ditemukan di Indonesia , Malaysia , dan Singapore. Selain merujuk pada hidangan salad buah ini, istilah rojak juga berarti "campuran" atau "campuran eklektik" dalam bahasa sehari-hari.



Rujak tersedia di mana-mana di seluruh Indonesia, dan ada banyak variasi di dalam negeri. Namun, varian rujak yang paling populer adalah rujak buah , yang dicampur dengan irisan buah dan sayuran yang disajikan dengan saus gula aren pedas. Tidak seperti salad buah biasa, rujak sering digambarkan sebagai salad buah yang pedas dan pedas, karena sausnya yang manis, panas dan pedas terbuat dari cabai bubuk  , gula aren, dan kacang tanah. Ini adalah ongkos jalanan yang populer di Bali .


Rujak Indonesia biasanya dibuat dari bahan-bahan segar, terutama buah-buahan dan sayuran. Rojak di Malaysia dan Singapura, bagaimanapun, sebagian besar pengaruh India, Dicampur dengan tahu goreng, cracker, cruller dan fritter . Rujak biasanya merupakan hidangan vegetarian yang tidak mengandung produk hewani, kecuali saus manis dan tajam yang mungkin mengandung pasta udang . Meskipun demikian, beberapa resep mungkin mengandung makanan laut atau daging. Rojak di Malaysia dan Singapura biasanya mengandung sotong ( sotong  ), sedangkan resep rujak tertentu di Indonesia mungkin mengandung makanan laut atau daging.


Sejarah

Asal usul rujak tidak jelas, dan ada sejumlah varian rujak di Asia Tenggara, terutama di Indonesia dan Malaysia. Ada kemungkinan bahwa sejak zaman kuno, penduduk asli kepulauan Melayu telah mengkonsumsi buah-buahan tropis musiman yang rasanya asam — terutama apel jawa , kedondong  , dan mangga muda — bersama-sama dengan gula aren dan garam , untuk mengurangi rasa asamnya. Di Indonesia, tanaman buah tertentu memiliki musim berbuah sendiri, biasanya pada akhir musim kemarau hingga musim hujan , sehingga waktu panen buah biasanya bertepatan dengan waktu rujak di desa-desa Indonesia. Spesies buah yang secara musiman diantisipasi untuk pesta rujak adalah mangga, jawa, dan kedondong.


Rujak adalah salah satu hidangan tertua, dan makanan paling awal yang diidentifikasi secara historis dari Jawa kuno. Itu disebut sebagai rurujak dalam prasasti Taji Jawa kuno (901 M) dari era Kerajaan mataram di Jawa Tengah. Orang jawa di Indonesia telah memasukkan rujak ke dalam upacara pranatal mereka yang disebut Naloni Mitoni . Menurut tradisi setempat, mangga muda dan buah-buahan asam lainnya sangat diidam-idamkan oleh wanita hamil, tampaknya sebagai padanan acar di Barat.


Pengenalan cabai dan kacang panas dan pedas mungkin telah terjadi selama era kolonial awal di abad ke-16, karena produk ini dibawa oleh pedagang Spanyol dan Portugis dari Amerika. Disarankan bahwa rujak mungkin terkait dengan gado - gado di Indonesia, sedangkan rojak di Malaysia dan Singapura menunjukkan pengaruh India dengan saus kacang berwarna oranye sebagai saus untuk adonan goreng dan kentang. Di Indonesia, rujak adalah ongkos tradisional, dijual di pasar tradisional, warung  , atau gerobak gerobak keliling oleh penduduk setempat ; khususnya orang Jawa, Sunda dan Bali . Di Malaysia, rojak dikaitkan dengan warung Mamak, yang merupakan pabrik makanan Muslim Malaysia,India, di mana mahab rojak adalah salah satu tarif populernya. Di Singapura, rojak biasanya dijual oleh pedagang asongan Cina. Saat ini, mereka dijual di sebagian besar pusat jajanan di kota.



Signifikansi budaya


Di Indonesia, di antara orang Jawa , rujak adalah bagian penting dari upacara prenatal tradisional yang disebut tujuh bulanan (secara harfiah: bulan ketujuh). Ritual itu dimaksudkan untuk berharap ibu menjadi persalinan yang aman, lancar dan sukses. Buah rujak spesial dibuat untuk kesempatan ini, dan kemudian disajikan kepada calon ibu dan tamunya, terutama teman-teman wanitanya. Diketahui secara luas bahwa rasa manis, pedas dan asam dari rojak dipuja oleh wanita hamil. Resep rujak untuk upacara ini mirip dengan rujak buah khas Indonesia, dengan pengecualian bahwa buah-buahan secara kasar diparut dan bukan diiris tipis, dan bahwa jeruk bali ( jeruk bali / jeruk bali merah muda) merupakan bahan yang penting. Dipercayai bahwa jika keseluruhan rujak rasanya manis, yang belum lahir adalah perempuan, dan jika pedas, bayi yang belum lahir itu laki-laki.


Mangarabar, atau pembuatan rujak, adalah acara khusus bagi penduduk wilayah Batak Mandailing di Tapanuli, Sumatera Utara , Indonesia, setelah panen. Biasanya seluruh desa akan terlibat dalam membuat dan mengkonsumsi rujak. Di Malaysia dan Singapura, istilah "rojak" juga digunakan sebagai ungkapan sehari-hari untuk campuran eklektik, khususnya sebagai kata yang menggambarkan karakter multi-etnis masyarakat Malaysia dan Singapura.

• Roti Canai

                                       
  

                                            

               

        Roti Canai adalah sejenis roti leper India yang boleh didapati di kebanyakan kedai mamak di Malaysia. Kedai mamak terkenal dengan makanan India dan dijayakan oleh imigran Tamil Muslim yang telah lama menetap di Malaysia. Roti Canai juga dikenali sebagai ‘roti terbang’ kerana proses lemparan dan pusingan sebelum dimasak. Selain itu, Roti Canai juga dikenali sebagai penkek India. Biasanya Roti Canai dihidang bersama dengan kuah kacang dhal, atau aneka jenis kari di kedai mamak seperti kari ikan, kari ayam, kari kambing dan sebagainya. Ia juga boleh dihidangkan dengan gula pasir yang sesuai kepada individu yang menggemari makanan manis.

Selain itu, terdapat banyak pilihan Roti Canai lain seperti Roti Telur, Roti Tisu yang nipis, roti bawang, roti telur bawang, roti pisang, roti planta yang sering dihidang dengan gula pasir, dan banyak lagi.

 Jadi kalau kita ke Indonesia food ini sama dengan kulit pangsit maupun kerupuk pangsit ,seperti itulah yang saya tahu .mungkin ada nama lain .tapi inilah definisi perbedaan yang saya temukan,semoga bermanfaat sobat.

• Chee Cheong Fun

   

             Chee Cheong Fun adalah sejenis makanan mee gelung. Ia merupakan makanan Kantonis dan berasal dari China selatan dan Hong Kong. Di Malaysia dan Singapura, Chee Cheong Fun biasanya dihidang dengan sos soya manis berwarna hitam. Chee Cheong Fun versi Pulau Pinang pula menggunakan pes udang, berwarna hitam, berasa manis dan pekat seperti karamel.

 Di Ipoh, satu lagi daerah yang popular dengan makanan di Malaysia, Chee Cheong Fun biasanya dihidang dengan dua cara, kering atau bersos. Versi kering sering dihidangkan dengan bijian, sos soya, bawang goreng, minyak bawang, sos cili dan jeruk cili.Versi bersos pula dihidangkan dengan kuah kari dan cendawan. Sesetengah lokasi mungkin mempunyai variasi cara penghidangannya. Anda dapat menikmati Chee Cheong Fun di mana-mana jua sekitar Malaysia.

kalo yang satu ini saya belum dan ga sempet  nyoba guys ,berhubung terlalu mencintai pekerjaan jadi susah ngatur waktunya ya! tapi ini juga salah satu food yang famous di Penang (Malaysia) . Kalau bisa kesini lagi saya akan menyempakan mencoba ini .

             

Equipment and Utensil (Hotel Sentral Seaview)

Kitchen Equipment and Utensil

        Some Tools Hotel Sentral Seaview !!

   

1.      Warmer Coffee and Tea

                                                       

Function : Kompor penghangat kopi dan teh dengan dua tungku kanan-kiri .
Material : For body (stainless steel) , and heater (plate)
Cleaning : Dusting with wet napkin.



2. Cereal Bowl


                                   

              

Function : for put the cereal
Material : Chinaware
Cleaning : clean it with hot water , and dusting with napkin


3.  Slip Round Tray

Function :  As a place food and drink for serve to the guest .
Material :  Fiberglass
Cleaning : Clean with soap and water ,already we dusting  with napkin.

Equipment And Utensil In (Restaurant)

Kitchen Equipment and Utensil

      Beberapa tools kitchen Hotel Sentral Seaview yang telah saya abadikan dikamera Hp saya !

1.      Deep Fryer

Function : For fraying foods in plenty of oil
Material : Stainless steel
Cleaning : wash with soap and water and dry well



2.Sharpening Steel

Function : For Sharpening Knives
Material : Stainless Steel
Cleaning : clean it with warm water and wet napkin


3.      Stainless Steel Single Juice Dispenser

Function : as a place of juice
Material : Stainless steel and glass
Cleaning : Clean with soap and water ,already we rapping with napkin.

Activities ( On The Job Trainee)

OJT AKTIVITIES

      Hello everyone , berjumpa lagi diblog saya yang semoga dapat kalian ambil manfaatnya ! hehehe

well , kembali lagi saya akan menceritakan apa saja yang saya lakukan di malaysia penang selama hampir 2 minggu ini , setelah kemarin saya telah menceritakan apa saja yang diberikan dan siapa- siapa saja yang menjadi penanggung jawab atas OTJ penang ini . Firstly i say thanks to menager Madam Ana and Hrd Mr.co yang telah memberikan saya kesempatan untuk menghandled Kitchen and FB service, saya sangat senang dan menikmati tugas yang diberikan dimana tidak semua teman saya yang bisa menangani sekaligus 2 departement seperti saya ini . Awalnya saya berfikir dan merasa sedih karena saya tidak bisa sepenuhnya mempelajari kitchen, namun setelah beberapa hari saya menjalaninya saya cukup enjoy dan lebih bersemangat . 5 orang teman saya sempat merasa ibah karena melihat betapa sulitnya saya menjalani tanggung jawab tersebut . saya hanya memberi mereka motivasi agar tetap fokus pada tanggung jawab masing- masing .

 

   Selain hari kerja terkadang saat offday saya juga tetap masuk kerja pada bagian kitchen untuk menambah ilmu , dan untungnya lagi saya memiliki chef yang begitu bersemangat mengajari saya dan memperhatikan saya layaknya bapak saya sendiri .

Dalam beberapa hari ini saya sudah pandai membuat Roti Jala , Nasi Lemak , Sambal Balacan ,Sambal Kari , dan Sambal Pess . Selain chef  semua staff dsini juga sangat ramah dan selalu memperhatikan kami semua , teman- teman dari Banglades , India , Fhiliphina , China and Malay lokal yang kami temui disini .Selain selera makan yang berbeda ,culture dan pengalamaan mereka berbagi bersama kami .

     Sejauh ini saya sudah dapat membuat beberapa makanan Malay , membuat beberapa minuman , menghandled tamu - tamu dari berbagai macam negara yang memiliki karakter masing-masing . Pada bagian service kami juga diberi kesempatan untuk menjadi chasier dan menghandled beberapa event . Di penang ini kami juga sering di ajak berjalan-jalan bersama daddy yang memperkenalkan budaya serta bangunan-bangunan penting . Baiklah guys ! sampai dsini dulu kisah saya . Kita akan bertemu di kisah selanjutnya . See you and thanks for your attention guys .